通向中餐的長征之路。(2) 。

去吃充滿鑊氣的中菜，即是「大排檔」。嚴格來說，那是政府大樓上面的熟食檔。每個區域，都有這種公共建設，最底那層賣海產及肉類，上一層，就賣乾貨（或水果蔬菜之類），最頂那層，是熟食攤檔。

而這些市政大樓，現在紛紛變得多樣化，有些更有運動場在裡面。不過，我還是喜歡它們原始的模樣，譬如說，沒有空調、到處都是灘灘的水漬之類。舊時的街市，還有雞檔。那時住荃灣，我記得市政大樓裡的街市，有一個範圍（整條巷）是專門賣活雞／活鴨的，那種臭味真的襲人來。

現在市政大樓裡的熟食檔，全都安裝了中央冷氣，對於正常人來說，那簡直是福音，不過對於沒有汗線的我而言，是沒有分別的。而且我向來認為，熟食檔在夏天裡，不是該像蒸籠般熱才夠地道嗎？

去了在大角咀的熟食大廈。那間大排檔叫「新錦園」。

啫啫雞：難吃。雞塊很弱小，而且被調味料醃得失了原味。我好像只吃了兩塊（！），同行的人怕浪費，只好不停地埋頭苦幹。

豉油蒸鱔：甚少吃這個，不過同桌的人想吃，就叫吧。我已盡了力，吃了三大塊。去吃火鍋，我也不太愛吃這個，感覺上，那是多刺的魚。難為了同行的人啦，又要他包底！

小炒王：是我吃過最好吃的小炒王，夠鑊氣，又足料！腰果與蝦干舖滿碟子，蒜苗很嫩，而且這碟東西夠油，很有大排檔的風味！十個like。又，每次吃完這個，回家都像患了瘋狗症一樣，要狂喝可樂來沖淡味精。

毗鄰的一張桌子，是對大叔大嬸來的，竟然兩口子叫了五個菜！須知道那裡是大排檔啊，每碟東西都超巨型的，他們果然很好胃口，相比起來，我們年青這一輩，簡直連東亞病夫都不如。

三款菜加兩支大青島，結賬二百多（？）（應該是二百多吧）。其實中餐西餐，向來都是貴有貴吃，平有平吃。重要是，跟誰去吃，味道才會好？