Friday, September 13, 2013

服務態度。

我並不是個常常在外進餐的人。平日多數回家晚飯,飯菜不油不膩,而且吃的還是糙米,很有種健康新人類的感覺。因為日常多以清淡為主,故此週六日可以的話,都想極端地放縱一下自己。譬如說,喝很多的酒,或吃很多的肉,簡直有種復仇的心態,要把週一至週五沒吃到的肉,吃回來。

既然外出用餐的次數不多,那麼最好精益求精。不是說貴價的餐廳一定味美,但起碼食材有保証。然而,有時候,付錢買的是服務與環境,也算是香港食肆的特色之一。這篇,其實想寫些關於餐廳的服務。

今年印像最深刻的食肆服務,是在灣仔的某間西班牙餐廳。事情是這樣的………

當天訂了BRUNCH,十二點多去到餐廳門口,年輕又漂亮的西班牙知客帶我們坐下。當時坐在偏廳,窗口的位置。偏廳大約可以容納18個客人左右。

未幾,負責招呼我們的男侍應前來,正正常常的樣子,三十歲不到。他先介紹BRUNCH的價錢以及有何種食物,待我們決定選擇哪種價格的BRUNCH後,就去了張羅飲料給我們。整個過程,很順暢也很正常,當時我還說,呀服務幾貼心喎。

好了,難道上天真的那麼眷顧我嗎?似乎是開心得太早了。

過了一會,男侍應生手捧一碟麵包前來,說:哩個係我地既SIGNATURE DISH,我特登留俾你地(?!),個包上面有蕃茄蓉再加少少OLIVE OIL,然後落左少少海鹽,你地試下丫,好。正。架!......請留意最後那三個字,「好正架」!在這種標榜有型的餐廳,你忽然聽到這類地道的形容詞,難免心裡打個突。

過了一會,聽到他向其它食客介紹,也同樣以「好。正。」來作陳詞,他與各食客SOCIAL,主要是說這餐廳好難訂位,好正!/這餐廳的BRUNCH與別的餐廳不同,正!/你來過這裡吃晚飯嗎?真係正!…………我以為置身花園餐廳,而面前這位待應先生,應該叫亞成吧?!(名字是我們亂安的,因為夠港式)

讓人髮指的一件事出現。主餐有豬/羊/魚之類,每位食客都能分配到一碟,由侍應生負責端到你面前。吃到魚時,我們都已頗飽了。聽到男侍應手拿著碟,問其它食客,要唔要魚,多舊魚呀?~~我可以很肯定地跟你說,他分明在說那種港式諧音的玩笑。食客呆一呆,我們聽到的,也呆一呆。一點也不好笑喎,而且很低俗。

想說的是,這種待客的態度,真的有些問題。不是不盡心,只是未免有些輕佻;不是服務有遺漏,只是過了火位。簡單而言,是有點突兀。

與我同去的那位,有更嚴厲的指責,"若是餐廳沒能夠摘星,也只是因為有這位亞成"。

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我常自負地說,做了幾十年人,又服侍過幾個刁鑽的老闆,要我做食肆的侍應生,應該一點難度也沒有。堅!

Tuesday, September 03, 2013

我遇見的四個幫工。

下午收到兩通長途電話,說了多次HELLO都沒有回應,我上網查了查那個area code"34"代表西班牙。一時間想不起來,隔了五分鐘,就收到遠在天邊的前幫工短訊。很久沒聯絡,因為丟了她的電話號。忽然收到她的訊息,著實有點喜悅。

2003年是我第一次請外傭,幸運地,遇上她。

Elisa是個極度企理的人,家人說,若她生於香港而非菲律賓,得到適當的教育再加上這裡的地勢,她肯定是個幹大事的人。 她幫了我四年左右,她的妹妹跟她說,不如來西班牙工作吧,薪金是香港的三倍啊。為了他鄉的家庭,她也就答應了。撫心自問,一個女人離鄉別井為了什麼?只不過想賺多個錢養家,讓家人得到更好的生活條件而已。這些,我全明白。或者在決定前,她還是經過一番掙扎的。她大可一走了之,遺下爛攤子,等傭主我自行收拾(當時若沒有幫工,我應該會馬上崩潰),但她選擇預留三個月時間給我,等我有充足的時間,再聘請一個幫工。談到辭職,她哭得一塌糊塗。我說不用難過呀,若我是你,也會這樣選擇,所以你一點都不用歉疚。

她走的那個晚上,我們全家一起送她去機場。臨別依依,很是感觸。

然後來了一個叫Lyn的幫工,也是宇宙級的好。我一直覺得,最好的幫工,是會讓你感到時刻安心的。你不用上班時心掛掛,不會擔憂她會否粗心大意而釀成危險。「安心」,向來無價。Lyn也是一個極度守時的人,條理分明,耐勞,而且有愛心……但三年多後,她因在鄉的爸爸中風,逼不得已要趕回去照顧家庭。她走的那天,我們又是哭作一團。

第三個幫工,只做了半年,原因是home sick。沒法子,再請。

現在的幫工,是第四個。剛好做滿一年了。說過了,她是個廚神來的,平時在家沒事做,她就埋頭鑽研食譜,而煮出來的,又真的非常好食。也許與天份有關吧。她是很文靜的那類人,說話也是輕輕的,除了閱讀食譜,最愛是看聖經。每個週日都會去望彌撒,很虔誠的天主教徒。

我所遇到的,都是很好的幫工,良善又用心,實在不明白為何新聞裡,總有些負面的東西走出來。將心比心,人家千里迢迢來這裡打工,難道真是給小便你喝嗎?不會吧?!全是相向的吧。