曾在大阪吃過一頓難忘的懷石料理，一切都精緻得過份，讓人有種目不暇給的感覺，當年回到香港後，還特地去圖書館借了關於懷石料理的書籍來看。
「吃｣，也是一門藝術，所以在品嚐懷石料理時，從中得到的，除了味覺的滿足，在視覺上，也是享受。「懷石料理｣的典故何在呢？相傳………（其實你們真有興趣的話，可自行google的，這裡不贅了）。
在我有限的知識裡（應該說是記性才對），記得懷石料理有幾個特色：
1)用料及取材，多以那季最當造的食物為主，一來新鮮，二來可讓食客們品嚐到那個季節的味道；
2)份量少但份數多，幾乎每一道菜，都以精緻為主，一小口一小匙的，盡顯矜貴。而一套正宗的懷石料理，由前菜開始，直至最後一道綠茶，前後大約有12-15樣食物左右。假若全套一併端來的話，食序應由左至右，由前而後，如果一道一道的來，那麼就照廚師的時序來吃吧。但怎說，懷石料理都是主張慢吃的，因為你不僅在吃，而是眼睛也在欣賞；
3)所用的器皿，都精美非常，而每一款的器皿，只盛載一種食物，給食物帶來空間，也給人製造出悠閒及極緻的感覺；
4)每一道菜的配搭，基本上都以美學的角度出發。要成為一個懷石料理的大師傅，除了有非凡的廚藝，還得在繪畫、茶道、插花等範疇，有一定的成績及功力。因為完美的懷石料理，無論在色調的襯搭，或器皿的配對，甚至是襯花與擺放的角度，都非得計算得宜。更重要的，是要讓食客們除了吃出季節的味道，也能在配套上，感受到季節的存在（很抽像對不對？是的，所以吃懷石料理的價錢，並不便宜）。
正常的「懷石｣食序，是由冷食開始，即刺身、魚生等，接著是小菜，然後就到烤、炸、蒸的主食，隨後會端來白飯伴著各式醬菜與味噌湯。點心及甜品後，會尾隨一杯上好的綠茶，為「懷石料理｣來一個漂亮的閉幕。不過，在香港吃的懷石料理，已滲雜了港式文化，很多正宗的懷石條文已被豁免。而且杯與碟之間，不見得精緻，擺放也少見如詩如畫………不過，見識少的我，實情也只去過一間「Nadaman｣吃過，也許有更好的，我未嚐過而已。
